科技日報記者 都芃

透明似水的外表、清甜甘冽的口感，剛剛過去的這個夏天，小眾飲品白樺樹汁悄然走紅，出現(xiàn)在各大商超的貨架上。不少商家為其貼上養(yǎng)生標(biāo)簽，宣稱具有抗炎、抗老、解酒等多種功效，迎合了許多消費(fèi)者對天然健康飲品的需求。

白樺樹汁是白樺樹的汁液。作為樺木科樺木屬落葉喬木，白樺樹通常生長在高緯度寒冷地區(qū)，尤其在我國東北地區(qū)廣泛分布，因此白樺樹汁飲料此前主要在東北等地廣泛銷售。

白樺樹汁的傳統(tǒng)采集方法是在白樺樹樹干上鉆洞，然后利用采液管將樹干內(nèi)部分泌的汁液引到接液器皿中。在規(guī)范化的飲品生產(chǎn)流程中，采集好的白樺樹汁會被送到工廠，經(jīng)過濾、殺菌消毒、灌裝等環(huán)節(jié)，最終成為可對外售賣的白樺樹汁飲品。

白樺樹汁的采集時間同樣有所講究。今年三月發(fā)布的《黑龍江省樺樹液采集管理辦法（試行）》中規(guī)定，根據(jù)地域不同，白樺樹汁應(yīng)集中在樺樹葉芽苞萌發(fā)前10天-15天，氣溫-5℃以上的晴天進(jìn)行采集，樺樹出汁后可連續(xù)采集，全省采集期30天左右。

有限的采集手段和采集時間并沒有阻擋白樺樹汁在全國范圍內(nèi)走紅。從事白樺樹汁飲品開發(fā)的哈爾濱園有風(fēng)林業(yè)有限公司總經(jīng)理李學(xué)鋒認(rèn)為，白樺樹汁走紅背后主要有兩大推力，一是消費(fèi)端對天然、零添加健康產(chǎn)品的需求在持續(xù)累積，二是直播電商強(qiáng)大的精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)人群的能力。

在部分電商平臺上，不少商家將養(yǎng)生作為白樺樹汁飲料的主要賣點(diǎn)。有相關(guān)研究顯示，白樺樹汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸，以及白樺三萜類活性物質(zhì)。今年五月，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會發(fā)布的《天然白樺樹汁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中也明確白樺樹汁中存在上述成分。

雖含有一定營養(yǎng)物質(zhì)，但知名科普作家、營養(yǎng)師顧中一介紹，白樺樹汁中99%左右都是水，目前檢測到的微量元素含量過低，對人體健康沒有太大意義。科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒也表示，正規(guī)白樺樹汁產(chǎn)品可以飲用，但正常飲用量下，其不具有特殊功效。